A kecskeméti Berki Zsolt és Magyar Szabolcs aranyérmet szerzett a gasztronómiai világbajnokságon Luxemburgban

A világverseny minden negyedik évben kerül megrendezésre, ahol ezúttal 57 nemzet közel 1600 egyéni és csapat versenyzője mutatta be tudását. Az esemény és a szervezők nagy múltra tekinthetnek vissza, hiszen az első versenyt több mint 4 évtizede hívták életre. A verseny során részt vesznek nemzeti szakács-cukrász, nemzeti katonai, nemzeti ifjúsági válogatottak, valamint közétkeztetési, regionális csapatok és egyéni versenyzők.

 

A gasztronómiai verseny nem önálló rendezvény, hanem a nagysikerű Expogast szakkiállítás része, amely napjainkra olyan eseménnyé nőtte ki magát, ahol közel 45 000 látogató fordul meg az 5 nap során a világ minden részéről Japántól Kanadáig, Dél-Afrikától Norvégiáig.

 

2014. május 13-án este a LUXEXPO Spring Fair keretén belül, nagy nyilvánosság előtt sorsolták ki a résztvevő nemzeti válogatottak versenynapjait. E szerint a Magyar Nemzeti Szakács és Cukrász Válogatott 2014. november 22-én (1. nap - szombat) mutatta be a melegkonyhai, 2014. november 25-én (4. nap - kedd) pedig hidegkonyhai munkáját.

Versenymunkájuk során a csapatnak el kellett készítenie egy összetett, több feladatsorozatból álló hidegkonyhás díszasztalt; majd pedig a másik napon, élő munka során, egy háromfogásos fine dining menüt 105 főre, melyet a világ minden tájáról érkező vendégek kóstolnak meg a nemzetek éttermében. Minden nap 6 nemzeti és 3 nemzeti junior csapat mutatta be melegkonyhás menüjét. A magyar csapat rögtön az első napon készítette el a 3 fogásos ételsorát, még pedig olyan országok mellett, mint USA, Anglia, Wales, Spanyolország és Románia.

 

A 105 adagot déltől 18 óráig kellett elkészíteni annak a 6 főnek – 5 szakács és 1 cukrász – akik a csapatot alkotják. A feladatot külön nehezíti, hogy az 5. órában egy főnek ki kell állnia a konyhából, aki később a 2,5 órás tálalást irányítja. A zsűrin kívül a világ minden tájáról érkező látogatók részesei még a nemzeti menük megkóstolásának. A menüket a kiállítást megelőzően 4 héttel kezdik el értékesíteni az online felületeken, így már hetekkel előtte ízlelgethetik – hacsak virtuálisan is – a csapatok menüit, és ismerkedhetnek az országokkal, ami igen meghatározó marketing tevékenység.

A magyar menü már 2 héttel a verseny előtt, az elsők között fogyott el, a menüben hangsúlyosan jelent meg több magyar alapanyag. A zsűrizésnél száz pontot adhatnak a bírálók, ötvenet az ízre, a másik ötvenet a konyhatechnológiára, a konyhán végzett szakmai munkára, a munkaszervezésre és a higiéniára

A nemzeti szakács- és cukrász válogatott hidegkonyhai készítményeit a meleg konyhaihoz hasonlóan bronzéremmel díjazták kedden este a luxembourgi világbajnokságon.

Krivács András az MNGSz elnöke a helyszínen röviden értékelte a magyar csapatok szereplését. Elmondta, hogy a melegkonyhai feladat egy kiélezett, nagyon erős verseny volt. Felkészülten érkeztek ki együtteseink, és a többi ország eredményeinek ismeretében is kijelenthető, hogy jól szerepeltek a világversenyen. A hidegkonyhai feladatban stílus- és szemléletváltást várt el a zsűri már a két évvel ezelőtti, erfurti olimpiához képest is. Az életszerűséget, a valóságban is így elkészíthető, tálalható ételeket, a letisztult formákat, az asztal egészének világos koncepcióját kiemelten értékelték. Az sem mellékes, hogy az erfurti 47-tel szemben 56 nemzet indulóival vettük fel a versenyt.

A regionális csapatoknál versenyzett hidegkonyhai programjával a magyar katona válogatott kedden, és miként előző nap a Békés Megyei Culinary Team, ők is ezüstérmet nyertek ebben a kategóriában.

 

Egyéniben is több magyar versenyzett a világbajnokságon, Kiss-Podmaniczky Krisztina (Komárom), és Erdős Hanna (Tiszaföldvár) - két munkával is – cukrász artisztikában, valamint Magyar Szabolcs (Kecskemét), Ambrus György Krisztián (Gyula) és Berki Zsolt (Kecskemét) szakács artisztikában arany éremmel térhetett haza.

Összesített eredmények:

Nemzeti válogatott – 2 bronz

Nemzeti katonai válogatott – ezüst

Regionális:

Békés Megyei Culinary Team – ezüst

Cukrász:

Takács Bernadett – bronz

nemzeti és nemzeti katonai válogatott

Cukrászati artisztika:

Erdős Hanna – 2 arany

Kiss-Podmaniczky Krisztina –

arany

Tóth Annamária – ezüst és bronz

Tóth László – bronz

Varga Zsuzsanna – diploma

Szakács:

Gajdán Attila – ezüst

Rékási Tibor – ezüst

Borda Attila – 2 bronz

Mezei Zoltán – bronz

Gajdán Antal – bronz

Szabó Csaba – bronz

Németh Tibor – bronz

Szakács artisztika:

Magyar Szabolcs – arany

Ambrus György Krisztián – arany

Berki Zsolt – arany

Patkó Károly – ezüst

Forrás: turizmus.com