Akker Pince - az akasztói Chateau

Oltyán József oj@hirosindex.hu - Hírös.index Hírös.index 2011.04.13. 09:16:00

„Chateau” – Franciaország déli részén több száz kastély előtagja ez a szó, amely szó kimondásakor nemes vidéki kúria jelenik meg a képzeletünkben, körös-körül szőlőültetvényekkel, nemes penészű pincékkel és kiváló borokkal. Turú Gábor az Akker Pincészet tulajdonosa elmondása szerint részben tudatosan, részben az élet hozta, hogy Akasztó mellett egy igazi „Chateau” jött és jön létre. Turú az Akker Tüzép alapítója ma azt reméli, hogy a reduktív borok divatja rövidesen lecsitul, és a borfogyasztók egy része visszatér a testesebb borokhoz.

h i r d e t é s

Honnan származik a Turú név?

Vannak vélemények, amelyek szerint a turulból származik, bár én különösebb kutatást nem végeztem, de más Turú nevű emberekre az interneten találtam, akik Dél-Bácskában élnek.

Önt először a nagyközönség, mint az Akker –Tüzép egyik tulajdonosát, majd az utóbbi időben, mint az Akker-pince vezetőjét ismerhette meg, mi okozta az átmenetet?

1992-óta végzünk borászati tevékenységet, persze a családi tradíció is megvan, hiszen a szüleim is már borászkodtak, csak kisebb léptékben. A pincénknél először 15000 hektoliteres tárolókapacitással a nagyüzemi borászkodásra rendezkedtünk be, de miután a tisztességtelen piaci magatartást nem akartuk felvállalni, így rövid időn belül rájöttünk, hogy a minőségi borászat az, ami hozzánk közel áll, így ma 6000 hektoliteres tárolókapacitással és ezekben a koracél tartályokban 4000 hektoliter körüli bortermelést folytatunk.
Az Akker-Tüzép tulajdonosi szerkezete három részből áll, így én a borászatot választottam, miközben tevékenyen segítem a tüzép munkáját is, főként műszaki területen.

Milyen szőlőik vannak?

12 hektár ma a szőlőültetvényünk mérete, ami 2 hektáros területekből áll össze. Ezeken a területeken termelünk Cserszegi Fűszerest, Kékfrankost, amiből már 6 hektár van, illetve Sovignon Blac-ot, Cabernet Sovignon-t és a továbbiakban szeretnénk még Kadarkát, Irsai Olivért és Merlot-ot. Az új telepítéseket az idén, legfeljebb jövőre végezzük el.

Az Irasi Olvér, bár nagyon kellemes bora van, de egy nagyon érzékeny szőlő, azért kezdenek a telepítésbe, mert a következő évek felfedezettjéről van szó?

Részben ezért, részben pedig azért, mert még egy kicsit keressük a pincészetünk arcát is. Így a Cserszegi Fűszeres mellett az Irsai Olvért szeretnénk és kadarkát, mert itt az Alföldön ezek a fajták érzik igazán jól magukat. Nem mellékes, hogy a Cseh és Szlovák piacon szinte nincs az a mennyiség, amit Irsai Olviérből ne lehetne eladni.
A kiskereskedelemben másfél literes kiszerelésben forgalmazzuk a Magnum termékeket, amelyek tájborok, amikről azt szoktam mondani, hogy ezek olyan borok, mint ahogyan édesapám, és apósom előállította a borokat. A minőségi borainkkal a gasztronómiában lépkedünk előre, illetve egy budapesti nagykereskedésen keresztül forgalmazzuk a borainkat.

Továbbá én bízom benne, hogy Magyarországon a kocsmai kultúra is visszatér, hiszen a BaginBox-os úgynevezett borkockákat nagyon kedvelik a vendéglátósok, hiszen ezekbe is minőségi borokat tettünk. A boroknak jó az eltarthatósága, és egy átfolyó hűtéssel prímán kimérhető, ezért például 20 literes kiszerelésben is forgalmazzuk.

Végigjárva a kialakuló pincét látható, hogy folyamatosan fejlesztik, mi lesz a következő fejlesztés?

A pincészet kialakítása során két szempontot vettünk figyelembe. Az egyik értelemszerűen a megfelelő technológia kialakítása a borászathoz, a másik pedig az volt, hogy a borturizmus szempontjainak is megfeleljen a pincészet. A vendégházunkban rendszeresen tartunk partnertalálkozókat, dolgozói összejöveteleket, vadászvacsorákat és a birtokhoz tartozó istálló és az ott lévő lovak mutatják a másik nagy kedvencem, a lótartást.

A technológiát illetően mostanra az erjesztés és a tárolás már jól megoldott, hiszen a minőséget leginkább megőrző, saválló acél tartályok rendszerét létrehoztuk. Abban bíztunk, hogy a majd másfél méterrel a felszín alatt lévő pince hőmérséklete is megfelelő lesz, de látva az új hűtési technológiákat én a hűtés fokozását szeretném a közeljövőben megoldani.
Természetesen még sok a tennivaló a pincészet körül, de a kialakult „Chateau” már ma is mutatja, hogy a borászat egy idillikus helyen van.

Miközben végigjártuk a pincét azt mondta, hogy arra számít, hogy a borfogyasztók újra keresni fogják a testesebb borokat a reduktív borokkal szemben, mire alapozza ezt a véleményét?

Úgy gondolom, hogy miután egyre többet értenek az emberek a borhoz, és mára elmondhatjuk, hogy a reduktív technológiában a borászok szinte mindent megpróbáltak, én azt gondolom, hogy a fogyasztók egy része vissza fog térni a hagyományos testesebb borokhoz, hiszen az ízlésünk nem egy állandó valami, az folyamatosan változik.

h i r d e t é s